黑龙江民族职业学院
大学生创业项目计划书
推荐系部：食品工程系
创业项目名称：烘宝贝烘焙培训工作室
项目执行团队名称: 烘宝贝烘焙团队
项目负责人姓名：张迎时
黑龙江民族职业学院
大学生创业项目计划书目录
一、项目背景
1.1项目启动背景
1.2项目实施的目的、意义
二、项目发展现状
2.1现状分析
2.2目前存在的困难
三、项目的必要性和可行性
3.1必要性
3.2可行性
四、项目的总投资估算与资金来源
4.1总投资估算
4.2 资金来源
五、项目具体实施
六、项目的组织与管理
6.1人员组织
6.2管理模式
七、项目风险和预防措施
7.1市场风险：
7.2应对措施
八、项目的经济效益与社会效益分析
8.1社会效益
8.2.经济效益
8.3专业发展
九、项目运行效果评估计划
十、近期项目运作计划
一、项目背景
1.1项目启动背景
随着人们物质生活的不断提高，对于安全的、美味的、高颜值的烘焙产品呈现出前所未有的亲睐，但是传统的烘焙行业处处充斥着食品添加剂、各种人造材料，致使味道和营养大打折扣。过去几十年，烘焙行业的从业人员一直存在着文化程度低、基础素质不高、缺乏食品安全和食品营养的基础知识，对产品的造型更是跟不上消费者的审美需求。在这个大前提下，天然的、美观的烘焙产品出现了极大的需求，本项目正是在这样的行业大背景下提出来的。
1.2 目前行业背景
目前符合上述条件，且被消费者热捧，从业者知之甚少、急需进行培训，具有优质竞争力的烘焙项目主要有这几大类。一、天然酵母面包；二、法式西点；三、韩式裱花/豆沙裱花。
二、项目发展现状
2.1现状分析
一、天然酵母面包：面包行业目前主要存在的问题是：食品添加剂，主要是改良剂的添加造成的不安全因素，但是不添加改良剂主要问题是对从业者的操作手法要求高；产品水分流失快，产品形状难以长时间保持良好。但是这两点问题由于使用了天然酵母而得以大大改善，并且天然酵母独特的营养价值使得其格外讨好，且天然酵母多与低糖、低油的欧包配方进行搭配，加之独特的外形，因此有着不可比拟的优越性和高姿态，势必成为未来市场的主流。
菠萝吹雪 柚与蜂蜜
黑眼豆豆 胡林传奇
二、法式西点：法式西点以其高端的食材、精美的造型、醇厚的味道成为占领未来市场的不二之选，并且对从业人员的操作手法要求非常高、是非常有市场前景的项目。
荔枝慕斯 芒果芝士
巧克力慕斯 香草芒心
三、韩式裱花/豆沙裱花：对于生日、对于节庆日，人们越来越愿意选择造型独特、精美的蛋糕来表达心意，蛋糕已不仅只要求好吃，更要求好看。
以上三大类几乎代表着各个领域的发展方向，具有良好的发展前景。
2.2 目前存在的困难
由于产品的高技术性，学生要作为培训师存在一定困难，要留出足够的培训时间。且市场推广方面没有经验，需要多多寻找门路，积累经验。
三、项目的必要性和可行性
3.1 必要性
目前如北京、上海等很多大城市，这种针对高端产品进行的烘焙培训处在繁盛期。比如王森、曹继桐、三十而立。哈尔滨这个二线城市，目前这方面产品的销售处在升温期，销售法式的门店比如洛佩塔、日偿、侘寂之美，销售天然酵母面包的门店如面包达人，虽然售价高出传统产品一些，但中、高端消费者对于它们的认可度和消费热情远远高于传统烘焙产品，有较大份额的消费群体。烘焙同行也认识到了这一现状，纷纷改进技术，进行学习，所以目前是开设烘焙培训的好时机。
我们的针对群体是继续提高、掌握新技能的烘焙从业人员、准备自己创业的群体、私房烘焙业主等。
3.2 可行性
目前哈尔滨的烘焙培训市场还主要是低端产品占主流，比如黑天鹅培训学校，方子处处可见食品添加剂、低质食材，口味没有保障，更不要说造型。像新东方这样的大型机构，对技术也存在滞后性，高端造型主要体现在翻糖产品上，至于法式和天然酵母水平还远远不足，这正是我们弯道超车的好机会。
并且培训投入少、产出大，始终是技术占主导，我们有相当大的优势。会是一个又发展前景的好项目。
四、项目的总投资估算和资金来源
4.1总投资估算
A、购买培训所需的设备、原辅材料：5万
B、宣传材料印制、网站建设、人员工作：2万元
C、人员培训和进修：2万元
D、流动资金：1万元
4.2 资金来源
初期资金由学校支持，后续流动资金自负盈亏。
五、项目具体实施
2016.9-2016.10采购设备、原辅材料。
2016.10-2016.12对培训人员进行技术培训，营销小组开始项目营销计划。
2017年开始启动工作。
六、项目的组织与管理
6.1 人员组织
A、培训师：精通产品制作和质量控制。
B、营销师：精通宣传，从事销售工作。
C、主管：负责全面事物的协调管理。
D、技术顾问团队：负责技术的培训和更新
6.2 管理模式
以学校的大方针为主要管理准则，在技术顾问支持下，培训师、营销师各饲其职，在主管的协调管理下，达到安全有序生产，有条不紊销售。
七、项目风险和预防措施
7.1 市场风险
可能遇到的风险：
1、培训师技术水平不过关
2、营销手段落后，没有达到相应效果
3、管理落后，理念落后。
7.2应对措施
项目可以一个一个加，先从天然酵母面包开始制作。成熟后，再进行后续项目。对从业人员进行充分的培训，到相应机构进行考察学习。
八、项目的经济效益与社会效益分析
1.经济效益
A、购买培训所需的设备、原辅材料：5万
B、宣传材料印制、网站建设、人员工作：2万元
C、人员培训和进修：2万元
D、流动资金：1万元
投资回收期：根据实际宣传效果和运营效果进行初评，加上导入期，大约1年。
盈利情况：大约初步年收入5万元以上，根据运营效果和影响力的不断扩大，逐年稳步上升。
2.社会效益
成为新的烘焙培训机构，引领行业新风，同时成为大学生创业孵化中心
九、项目运行效果评估计划
1、成为大学生创业典型单位。
2、成为省内首屈一指的高端培训机构。
3、帮助大学生成功创业，获得创业财富。
十、近期项目运作计划
2016.9-2016.10采购设备、原辅材料。
2016.10-2016.12对培训师进行技术培训，营销小组开始项目营销计划。
2017年开始启动工作。
