黑龙江民族职业学院

大学生创业项目计划书

推荐系部：食品工程系

创业项目名称：互联网+熏酱熟食店运营

项目执行团队名称: CJ美食嘉 （个人报名的不用填写）

项目负责人姓名：薛昌健

一、背景（阐述为什么要选择此种创业项目）

熏酱肉食品以其感官直接，质量可信度高，风味独特，食用方便赢得了广大消费者的认可和喜爱，属于快捷消费传统肉制品，在熟肉制品深加工领域，历史最为悠久，在全国各大中小城市、乡镇均有熟食店经营，市场份额巨大。

二、发展现状（要包括目前存在的困难和问题）

伴随着中国经济的迅猛发展，生活水平日渐提高，而生活节奏却越来越快，人们对美食的需求也发生了巨大的变化。要求美食在保持传统美味的同时，产品质量得到高度重视和关注，同时产品食用也要方便快捷。本项目组提出“食品质量需求指数”概念，即营养+健康+美味+快捷。在众多肉食品品类当中，“食品质量需求指数”最高的品类当属熏酱肉食品。

本项目“互联网+熏酱熟食店运营”通过充分的市场调研分析，项目组从整体策划、店面设计、产品研发、产品销售等方面做了大量细致的工作，建立了自主的技术创新点与利润增长点。尤其在“互联网+”平台上进行整体运营，颠覆了传统熟食店等客到店的经营模式，充分利用大数据时代信息资源，为大众生活“幸福指数”提高贡献微薄之力。

三、项目的必要性和可行性（要求用数据论证）

国家统计局数据显示2015年中国肉类总产量8625万吨，肉类制品占肉类产量的比重为17.5%，未来几年肉制品市场容量将保持15%左右增长。在肉制品加工业中，酱卤肉制品作为重要品类之一，占比仅为15.1%，远低于发达国家50%的水平。参照以上数据分析，酱卤肉制品总产量应为227.9万吨，年增量约为34万吨。黑龙江省肉类产量占全国肉类产量2.58%，黑龙江省现有酱卤肉制品年产量约为5.87万吨。客户群主要分为以家庭成员日常饮食为主的家庭消费客户群，以外出就餐为主的酒店餐饮客户群，以年轻人为主的休闲小吃客户群，以礼品赠送及旅游人群为主的礼品特色客户群。目前黑龙江无大型酱卤肉制品企业，仅有一手、裕昌、八珍等日产量5吨以下少数几家中型企业，市场份额占比10%以内，其余皆为技术薄弱，管理松散的散户，市场竞争力不足。

四、项目的具体做法（要求论证项目的创新点）

营销方式采用网络直销配送、旗舰店面现场制作销售、专卖店连锁经营；

定价方式以产品竞争导向为主导，结合客户需求导向及成本导向进行定价，做到薄利多销、物美价廉、惠众于民；

五、项目的总投资估算与资金来源（写明项目竞标资金额度）

六、项目的组织与管理（此创业项目所需工作人员，管理模式）

管理团队采用法人负责，全员参与，员工持股方式设置机构。设置总经理、顾问、财务总监、运营总监、生产主管、生产员工。总经理主持全面工作，制定经营理念及经营策略，负责公司决策、原辅材料采购及人员管理；顾问负责技术研发、技术指导、对公司经营提出建设性意见，参与公司重大决策，监督公司运营情况；财务总监负责财务管理、成本核算、产品定价及售后服务等工作；运营总监主要负责网络营销、店面销售及市场推广等工作；生产主管主要负责产品生产、品质控制、生产人员管理等工作。

七、防控风险的保障措施（此创业项目有哪些风险，如何规避）

1项目产品市场风险因素分析

1.1技术风险

降低研发生产成本，提高产品质量是提高酱卤肉制品利润的重要方面，如果在生产制作技术不能超越同类市场竞争企业的条件下盲目投资，会增加酱卤肉制品制作风险。

1.2市场风险

市场风险主要是价格风险。应防范行业内现有竞争对手的竞争力量，采用网络直销、连锁经营优势，避免采取“价格战”与竞争对手竞争。

1.3经营风险

1.3.1人力资源风险

人力资源是企业最珍贵的资源，拥有了人才企业才能生存发展。但企业引进人才需要付出一定的成本，这种成本随着竞争的增加而逐步提高。且由于企业处于创业阶段，工作环境、福利待遇在开始时同其他企业相比可能会存在一定差距，从而增加了引进高素质人才的难度。

1.3.2管理风险

随着企业规模的扩大，企业组织结构、管理方法可能不适应不断变化的内外环境，应不断学习先进的科学的管理经验。

1.3.3财务风险

在项目建设初期，财务风险主要体现为资金短缺风险，即资金不能及时到位将严重影响本项目的建设。

2防范和降低风险的对策

2.1技术风险

激励人才，激励技术创新，激励大胆改革。及时掌握国内外信息，及时了解科技动态，及时改革现有技术，及时应用创新成果。

2.2市场风险

企业会进一步提高产品质量，降低产品成本，提高产品综合竞争力，增强产品适应市场变化的能力；建立一套完善的市场信息网络体系，制定合理的销售价格，增强企业盈利能力；实施品牌战略。

2.3经营风险

2.3.1人力资源风险

企业实行“以人为本”的企业文化，实现员工价值和企业价值的共同增长；坚持“人尽其才”的人才理念；采取多种有效的激励措施，尽可能地吸引并留住人才；提供优质的工作、生活环境，创造良好的学习氛围；给予员工发展所需要的空间和支持，满足员工实现自我价值的需要。

2.3.2管理风险

企业将实行目标成本管理方式，加强成本控制；采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质；倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。

2.3.3财务风险

加强对资金运行情况的监控，最大限度地提高资金使用效率；实施财务预决算制度。

八、项目的经济效益与社会效益分析（用具体数据体现）

1.项目实施阶段开始，一年内熏酱食品旗舰店创造产值600万元人民币；

2.二年内建立一家熏酱食品连锁店；

3.三年内互联网+销售平台销售额占比总销售额的50%；

4.三年内带动大学生创业60人。

九、项目运行效果评估计划（在一定时间内此创业项目会发展到什么程度，或目前经过一段时间的运行已经达到了什么程度）

截止目前，项目准备阶段工作基本完成，技术研发、产品设计工作依托学院食品实训中心肉品实训室已经完备。如果项目能够正常投产，按照团队预定目标一年内熏酱食品旗舰店创造产值600万元人民币；二年内建立一家熏酱食品连锁店，五年内熏酱食品连锁店达到10家；三年内互联网+销售平台销售额占比总销售额的50%；三年内带动大学生创业60人。

十、近期项目运作计划（2016年底前的主要工作）

1.第一阶段：准备阶段(2016.06-2016.08)

1.1宣传招募成员；

1.2搜集整理文献资料，确定内容、目标及要解决的问题；

1.3项目组成员研究讨论，确定成员分工；

1.4对市场进行调研，了解市场动态；

1.5制定详细预案，为进入实施阶段多好准备。

2. 第二阶段：实施阶段(2016.09-2017.06)

2.1熟食店店面设计装修，建立第一家样板式旗舰店；

2.2在互联网上建立熏酱食品店销售平台；

2.3产品试生产运营；

2.4客户信息反馈，修订营销方案；

2.5制定详细可行的管理制度及数据流转程序；

3. 第三阶段：推广阶段(2017.07-2019.07)

3.1信息整理、总结实施阶段运营情况；

3.2制定科学规范的熏酱食品店连锁经营方案；

3.3开设两家连锁经营熏酱食品店。